ABACAXI BRULLE

Ingredientes:
1 abacaxi
açucar

Modo de Preparo:
Cortar o abacaxi em rodelas e depois em quadradinhos.
Jogar o açúcar em cima dos cubinhos e queimá-lo com o maçarico.
Servir com sorvete de abacaxi!

- Essas últimas 4 receitas vou ficar devendo fotos!

ROCAMBOLE DE FILET MIGNON

Ingredientes:
850g de filet mignon
Queijo brie
Geléia de damasco
1 caixa de 250g bacon (perdigão)

Modo de Preparo:
Abrir o filet ao meio, tomando cuidado para não cortar até o final. Fazer duas fissuras, uma em cada metade do filet mignon. Temperar com sal, pimenta, noz moscada e ervas de provence. Depois passar a geléia de damasco até formar uma camada uniforme, colocar as fatias de queijo brie, tomar cuidado para não colocar muito, o que dificultará fechar o rocambole.
Fechar a carne e colocar as fatias de bacon em volta bem coladinhas para que elas segurem o rocambole.
Colocar no forno 210º e deixar por aprox. 30 minutos até o bacon estar cozido.

CENOURAS CARAMELIZADAS

Ingredientes:
500 g de baby carrots ou cenouras em bolinhas
1 e ½ colher de sopa de manteiga
1 e ½ colher de sopa de açúcar
sal

Modo de Preparo:

Em uma panela colocar a manteiga para derreter, depois acrescentar as cenourinhas e o açúcar e misturar bem. Colocar uma pitada de sal, depois cobrir as cenouras com água e deixar no fogo médio para alto. Quando a água evaporar as cenouras estarão cozidas e a caramelizadas.

CREME DE BATATAS COM PATA NEGRA

Ingredientes:
½ kg de batata
50 g presunto pata negra ou presunto ibérico
100 ml de leite
150g de creme de leite
150 g de manteiga

Modo de Preparo:

Colocar a batata para ferver com casca. Colocar o presunto num pirex e levar ao forno para até a gordura derreter e ficar crocante.
Depois de cozidas, descascar as batatas e colocá-las no liquidificador com 100 ml de leite, 150 g de creme de leite. Temperar com sal, pimenta e noz moscada.
Passar a mistura para a panela e acrescentar as 150 g de manteiga.
Servir em pequenas travessas com o presunto em cima.
*Esse fico devendo foto!

STEAK TARTARE COM BATATAS FRITAS

INGREDIENTES:
Carne moída de Filet Mignon – 700gr
Tabasco – 1 colher de chá
Molho Inglês – 3 colheres de sopa
Alcaparras – 1 vidro
Cebola – 1 picada
Batata – 1 kg
Ovo (gema) 2
Ketchup – ½ colher sopa
Mostarda
Azeite – pouco
Sal e pimenta – a gosto
Salsinha – pouca

MODO DE PREPARO:
1) Colocar batata para cozinhar, já descascada e cortada em pedaços, aproximadamente 15 minutos.
2) Colocar a carne em um pote e amassar bem
3) Picar a cebola, colocar na carne.
4) Colocar o molho inglês, o ketchup, as gemas, a alcaparras.
5) Pode colocar um pouco de gengibre em pó
6) Colocar o tabasco, sal e pimenta e o azeite.
7) Misturar bem e colocar a salsinha.
8) Provar. O segredo desse prato é ir provando enquanto tempera e ver o que precisa aumentar a quantidade!!!

MOLHO:
170gr creme de leite fresco
6 colheres de sopa de mostarda temperada
1) Levar ao fogão e esquentar.

BATATAS:
1) Colocar em uma frigideira grande, 2 colheres de sopa de manteiga.
2) 1 colher de óleo
3) Colocar as batatas e salpicar ervas de provence (dica ótima!)
4) Esperar fritar e servir!

Monte um prato lindo e aproveite!

TORTA ALEMÃ

½ RECEITA!
MASSA
2 GEMAS (NO CASO DE DOBRAR A RECEITA USAR APENAS 3 GEMAS!!!)
1 LATA DE CREME DE LEITE DE CAIXA OU LATA SEM SORO
100GR DE MANTEIGA
1 PACOTE DE BISCOITO MARIA OU MAISENA
100GR DE AÇUCAR
(SE FALTAR BISCOITO, PODE USAR MAIS ½ PACOTE)

BATER A MANTEIGA COM O AÇUCAR NA BATEDEIRA, ATÉ VIRAR QUASE UM CHANTILLY.
SEPARAR O SORO DO CREME DE LEITE E COLOCAR EM UM POTE (USAREMOS DEPOIS)
-UMA DICA É COLOCAR A LATA DE CREME DE LEITE 1 HORA ANTES NA GELADEIRA E ABRIR PELO FUNDO, POIS O SORO FICA TODO CONCENTRADO LÁ!
ADICIONAR AS GEMAS NA BATEDEIRA.
JUNTAR O CREME DE LEITE E BATER UM POUCO. (30SEGUNDOS+/-)
PASSAR NA ASSADEIRA UM POUCO DE MANTEIGA SÓ PARA GRUDAR O PLÁSTICO QUE USAREMOS DE BASE.
MOLHAR O BISCOITO MARIA NO SORO E COLOCAR NA ASSADEIRA NAS LATERAIS E NO FUNDO.
COLOCAR UMA CAMADA DO CREME.
REPETIR ESSE PROCESSO ATÉ CHEGAR QUASE AO TOPO DA ASSADEIRA.
É IMPORTANTE COBRIR TODOS OS ESPAÇOS.
COLOCAR NA GELADEIRA. +/- 1 HORA

CALDA:
4 COLHERES DE SOPA BEM CHEIAS DE NESCAU
½ XÍCARA DE LEITE
1 COLHER DE SOPA DE AÇUCAR
½ COLHER DE CHÁ DE MANTEIGA
LEVAR AO FORNO E ESPERAR ENGROSSAR.
ESPERAR ESFRIAR.

TIRAR A TORTA DA ASSADEIRA E JOGAR A CALDA
PRONTA!

SALADA DE GRÃOS AO MOLHO DE MOSTARDA

INGREDIENTES:

Arroz 7 Grãos – ½ pacote
Brócolis – 1 picado
Abobrinha – 1
Cenoura – 1
Mostarda amarela
Azeite
Sal e Pimenta – a gosto
Castanha – pouco e picada

MODO DE PREPARO:
Fazer o arroz.
Deixar esfriar.
Enquanto isso, ralar a abobrina , mas sem ralar o meio porque tem muita cemente.
Ralar a cenoura.
Refogar o brócolis com alho e azeite, pode usar um azeite aromatizado que fica uma delícia! Além de um cheiro divino!
Misturar tudo no arroz e colocar um pouco da castanha.
Molho:
3 colheres de mostarda
Azeite a gosto
Sal e pimenta
Misturar na salada.
Pronto para servir!

FILÉ DE SALMON COM MOLHO DE GENGIBRE

Ingredientes:
Salmão (filé)
Coentro em pó
Salsa
Cebolinha
Noz moscada
Gengibre em pó
Gengibre fresco
Azeite de trufa e normal

Modo de Preparo:
Colocar o salmão no pirex e regar com 1 pouco de azeite de trufa e azeite normal, salpique sal, pimenta, noz moscada, coentro em pó. Cobrir com salsa.

Colocar papel laminado para cobrir antes de ir ao forno.
Colocar no forno por 30 minutos.

Molho:
1 colher de sopa de gengibre
1 xícara shoyo
Misturar o shoyo com gengibre e deixar marinar uns 10 minutos

PAGLIA ITALIANA

Doce simples de fazer e uma delicia de ter em casa para servir com um café ou chá.

E claro, na sobremesa!

Ingredientes:
Leite condensado - 1 lata
Nescau - 2 colheres de sopa
Manteiga – 1 colher de sopa
Biscoito maisena (1 pacote) picadinho

Modo de Preparo:
Numa panela colocar manteiga para derreter.

Acrescentara lata de leite condensado e mexer até um ponto mais grosso que calda e mais fino que brigadeiro, ponto de migau.

Adicionar o biscoito maisena.

Misturar até endurecer.
Colocar a mistura num tabuleiro/ pirex untado deixar esfriar e levar à geladeira.

Cortar em quadradinhos e esta pronto!

SPAGUETTI A CARBONARA

Ingredientes:

1 Pacote Spaghetti
Pancetta -136 g
Creme de leite fresco 1 xícara e ½
Gema de ovo
Sal e pimenta a gosto
Queijo
Azeite
Salsa

Modo de Preparo:

Cortar pancetta em pedacinhos e fritar na própria gordura.
Numa tigela colocar as gemas e desfazê-las.

Acrescentar o creme de leite, o queijo. Misturar bem e colocar pimenta.
Quando a massa estiver pronta por o creme de leite no fogo acrescentar a pancetta, misturar bem e colocar o spaguetti.

Misturar bem e colocar a salsinha.

Todos 'a Mesa!

PENNE AO PESTO

Ingredientes:
Massa Penne
Pinoli - pouco
Manjericão – 2 ramos
Azeite – 200 ml
Queijo parmesão – 50 g
Alho – 2 dentes picados
Sal e Pimenta a gosto

Modo de preparo:
Bater no liquidificador 2 ramos de manjericão com 2 dentes de alho, 200 ml de azeite , 50g de queijo, 30 g de pinoli.

Acrescentar sal pimenta a gosto.
Fazer a massa.

Misturar o molho na massa quente.

Pronto! Manjare!

Opções: fazer pesto de rúcula e tomate seco.

FETUCCINE AO LIMONE

Um prato simples e divino!
Vale a pena chamar os amigos, abrir um bom vinho e saborear!
O interessante deste prato, é o cheiro que a raspa de limão dá na massa ao final!

Ingredientes:
Camarão – 400 g
Limão siciliano – 2
Alho - a gosto
Manteiga – 1 e ½ colher de sopa de manteiga
Creme de leite fresco – 300 g de creme de leite
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:
Ralar a casca de 1 limão siciliano.
Refogar o camarão numa frigideira com azeite e alho. Colocar sal e pimenta. Deixar cozinhar.
Em uma panela colocar 1 colher e ½ de sopa de manteiga, acrescentar as raspas de 1 limão, adicionar o suco de 2 limões sicilianos.
Acrescentar o creme de leite fresco.
Em outra panela, cozinhar a massa, com sal a gosto.
Depois da massa pronta, colocar em uma travessa, misturar o molho e esta pronto!

CEVICHE DE ATUM

Ingredientes:

Atum (file) - para 6 pessoas 1 kg
Leite de coco- 100 ml
Pimenta dedo-de-moça – 2 picadas sem semente
Molho de shoyo – 1 colher de sopa
Óleo de gergelim –1 colher de sopa para 850g de atum
Gergelim preto e branco
Lima da Pérsia – 1 grande
Coentro Fresco – 1 punhado
Abacate – 1/2 abacate cortado em cubos (+/- xícara)
Salsa e cebolinha – 1 punhado

Modo de Preparo:
Corte o atum em cubinhos e colocar numa tigela, acrescentar leite de coco, o óleo de gergelim, o molho shoyo, a lima da pérsia. Misturar e acrescentar o abacate, o coentro, a salsa e cebolinha, pimenta.
Provar, colocamos mais 1colher de sopa do shoyo, 1 colher de sopa de óleo de gergelim e + abacate.
Depois guardar na geladeira.
Colocar numa forminha e polvilhar gergelim preto e branco, enfeitar com uma folha de salsa.

TORTA DE LIMÃO

Ingredientes:
Limão – suco de 2 limões
Raspas de 1 limão
Biscoito maizena -1 pacote
Manteiga - +/- 60% de um tablete de manteiga que deve estar mais ou menos gelada
Leite condensado – 1 lata
Clara em neve – 2 claras (achei pouco de repente usar 3 ou 4)
Açúcar

Modo de Preparo:
Triturar o biscoito e transformá-lo numa farinha. Peneirar e colocar numa tigela. Colocar a manteiga aos poucos, misturar bem até que “dê liga”.
Misturar uma lata de leite de condensado com suco de 2 limões.
Forrar uma forma de +/- 22 cm com a massa e levar ao forno por 10 minutos.
Tirar a massa do forno colocar o leite condensado com limão em cima e depois a clara em neve. Tentar fazer desenho e puxadinhos. Colocar as raspas de limão em cima e por no forno por 5 minutos ou até dourar. Deixar esfriar e depois colocar na geladeira.

CAMARÃO NA MINI MORANGA

Ingredientes:
Camarão - 100g por pessoa (600g)
Alho – 2
Coentro – 1 punhado
Molho de tomate – 250 g
Creme de leite fresco – 100 g
Catupity
Moranga
Cebola – ½ cortada em rodelas
Azeite
Sal e Pimenta à gosto
Queijo Grana

Modo de Preparo:
Colocar a moranga no forno. Ela vai começar a suar. Depois de um tempo espete um garfo para ver se está bom. Abrir e retirar as sementes.
Em uma frigideira colocar o alho e o azeite, deixar o alho dourar colocar sal e pimenta.
Cozinhar os camarões (não deixar cozinhar por completo.
Em uma panela colocar a cebola com o azeite deixe a cebola suara, depois coloque o molho de tomate e depois o creme de leite misture bem. Acrescente um punhado de coentro. Provar e ver se precisa acrescentar sal e pimenta. Colocar 125 g de catupiry misturar bem acrescentar o camarão e depois + 50g de catupiry..
Forrar uma travessa refratária com catupiry, colocar o camarão cobrir com um pouco de catupiry e polvilhar queijo grana.
Outra opção: Rechear a abóbora com o camarão e levar ao forno.

CREME DE CEBOLA NO PÃO ITALIANO

Ingredientes:
Pão italiano.
Creme de cebola
Requeijão
Queijo ralado
Salsinha
Ricota

Modo de Preparo:

Cortar o pão em tiras, mas não deixe cortar até o final. Em uma tigela misturar allouete de cebola (1 colher de sopa) + 2 colher de sopa de requeijão, um pouco de sal pimenta e 1 punhado de salsinha. Misturar bem.
Preencher as ranhuras do pão com a mistura e polvilhar queijo ralado, deixar assar no forno por uns 10 minutos.

ENTRADINHA DE BERINGELA

AZEITE - REGAR A PANELA
BERINGELA - 2 MÉDIAS
CANELA - 1 BASTÃO
SAL E PIMENTA - A GOSTO
COENTRO OU SALSINHA - UM PUNHADO
MOLHO DE TOMATE - POUCO
CEBOLA - 1/2

PREPARO:
. CORTAR A BERINGELA EM QUADRADOS
. COLOCAR AZEITE NA PANELA
. JOGAR A CANELA E A BERINGELA
. COLOCAR SAL E PIMENTA
. JOGAR O MOLHO DE TOMATE - SUFICIENTE PARA COBRI-LAS
. COLOCAR O COENTRO
. QUANDO A BERINGELA ESTIVER BEM BRANQUINHA, COLOCAR UM POUCO DE CEBOLA

SERVIR!
QUANTO MAIS TEMPO NO FOGO, MAIS VIRA UMA PASTINHA.
PODE SERVIR COM TORRADINHAS OU BIJUZINHOS!

DOCE DE BANANA

6 BANANAS PRATA
AÇUCAR - 1 XÍCARA E 1/2 (QUANTO MAIS AÇUCAR, MAIS CALDA TERÁ!)

PREPARO:
JOGAR O AÇUCAR NA PANELA COM FOGO BEM BAIXO, PARA DERRETER E NÃO QUEIMAR
QUANDO DERRETER, COLOCAR 1/2 XÍCARA DE ÁGUA
COLOCAR BANANAS
COLOCAR CANELA

PERFEITO PARA SERVIR ACOMPANHADO COM BOLAS DE SORVETE DE CREME!

MOQUECA DE CAMARÃO

MOQUECA DE CAMARÃO

1 PIMENTÃO VERDE
1 PIMENTÃO AMARELO
1 PIMENTÃO VERMELHO
1 GARRAFINHA DE LEITE DE COCO LIGHT (200ML)
AZEITE DE DENDE
1OO GRAMAS DE CAMARÃO POR PESSOA
COENTRO - POUCO
SAL - AGOSTO
PIMENTA - A GOSTO
2 1/2 CEBOLA PICADA
1 PASSATA MOLHO DE TOMATE (350 ML)

PREPARO:
. LIMPAR O CAMARÃO
. CORTAR OS PIMENTÕES EM QUADRADOS PEQUENOS
. SEPARAR METADE DOS PIMENTÕES PARA BATER NO LIQUEIDIFICADOR SEM NADA, ATÉ TRITURAR BEM
. CORTAR A CEBOLA
. ESQUENTAR A PANELA
. COLOCAR O AZEITE DE DENDE (3 COLHERES DE SOPA)
. COLOCAR A CEBOLA
. JOGAR OS PIMENTÕES. DEIXAR APROXIMADAMENTE 10 MINUTOS NA PANELA
. SAL E PIMENTA A GOSTO
. JOGAR O MOLHO BATIDO DE PIMENTÃO

EM OUTRA PANELA REFOGAR O CAMARÃO EM AZEITE NORMAL COM ALHO

NA PANELA 1 COLOCAR O MOLHO DE TOMATE.
COLOCAR O LEITE DE COCO
JOGAR O COENTRO
MISTURAR O CAMARÃO

FAROFA DE DENDE

1 COLHER DE AZEITE DE DENDE NA PANELA
COLOCA A FARINHA DE MANDIOCA, MEXER ATÉ FICAR AMARELA

ARROZ COM SALSINHA

FAZER O ARROZ BRANCO, TEMPERADO E DEPOIS DE PRONTO DECORAR COM SALSINHA PICADA!

PRONTO PARA SERVIR!