ROCAMBOLE DE FILET MIGNON

Ingredientes:
850g de filet mignon
Queijo brie
Geléia de damasco
1 caixa de 250g bacon (perdigão)

Modo de Preparo:
Abrir o filet ao meio, tomando cuidado para não cortar até o final. Fazer duas fissuras, uma em cada metade do filet mignon. Temperar com sal, pimenta, noz moscada e ervas de provence. Depois passar a geléia de damasco até formar uma camada uniforme, colocar as fatias de queijo brie, tomar cuidado para não colocar muito, o que dificultará fechar o rocambole.
Fechar a carne e colocar as fatias de bacon em volta bem coladinhas para que elas segurem o rocambole.
Colocar no forno 210º e deixar por aprox. 30 minutos até o bacon estar cozido.